潮州工夫茶是一种极为讲究的泡茶技法，之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方法极为讲究，并且起码需要孟臣罐、若琛杯、玉书锅、红泥烘炉“四件宝”。要冲沏出一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。潮州工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道。
工夫茶里一招一式“真功夫”
【关公巡城】斟工夫茶要低、快、匀、尽、匀，指的是一二三、三二一斟茶，为之“关公巡城”。
【韩信点兵】尽，指的是不留余汤在壶中，要点滴分配到各杯，喻之“韩信点兵”，茶汤不宜斟过满，茶谚“茶七酒八”，过满会被视为欺客。
【赏色闻香】经过再三礼让，端起杯，置于鼻端，闻一下扑鼻而来的浓郁茶香味，一闻其香，二观其色，这是“赏色闻香”。
