泡茶水温的掌握
时间:2015-01-08 11:34来源:未知
作者:玲儿浏览:
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泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。 但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为
泡茶水温：水温的掌握，对
茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于
茶味的快速浸出。
但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档
茶。确定水温的高低，一定要因
茶而异。例如，用料较粗的饼
砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水
冲泡；用料较嫩的高档
芽茶（如较新的
宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数
熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。
在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加
壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因
茶叶烫熟而产生"水闷气"。
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