盖碗是所有的茶器中用途最广的一个用具，几乎六大茶类（绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶）都可以用盖碗来冲泡。但是，名优观形品类，如龙井、太平猴魁，适宜用高玻璃杯来展现其优美的姿态；需要高温的品类，如铁观音、普洱茶（特别是老茶）等，则适合用温度保持较好的紫砂壶冲泡，而盖碗不是最优的选择。
一般盖碗胎质较薄，具有瓷器强度高、耐磨、吸水率小(<10%)、耐污染，易清洗、耐腐蚀、耐急冷急热、致密坚实的特点。因此盖碗可用来冲泡大众的绿茶、红茶、白茶、黄茶和普洱茶等。例外，在试茶时，盖碗是首选，由于盖碗的特殊性，可以很好本真的展现茶的特性。
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