铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。冲泡按其程序可分为八道： 白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具 观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 悬壶高冲
铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，
茶具，
冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，
茶具以小为上”。
冲泡按其程序可分为八道：
白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
观音入宫（落茶）：把
铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
悬
壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入
茶壶或盖瓯，使
茶叶转动；
春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
关公巡城（
倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
品啜甘霖（
喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底
回甘，心旷神怡，别有情趣。
