醒茶是茶道冲泡之法的一道程序
时间:2018-06-26 17:20来源:网络
作者:佚名浏览:
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醒茶是茶道冲泡之法的一道程序，指的是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。 以水醒茶不是为了洗茶。不管什么茶叶，新鲜度很好的就不用醒茶。越陈的茶越需要醒茶。即使是绿茶、黄茶和白茶
醒茶是
茶道冲泡之法的一道程序，指的是让沉睡或尘封的
茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出
茶叶的本质以便于冲泡饮用。
以水醒
茶不是为了
洗茶。不管什么茶叶，新鲜度很好的就不用醒茶。越陈的茶越需要醒茶。即使是
绿茶、
黄茶和
白茶也需要醒茶，也可以用水醒的方法。醒茶的方法也很多。从冰箱里取出的新鲜茶，可以用在常温下放置一会儿来醒茶。不够新鲜的茶可以用少许凉水或温水润泡一会儿，等茶醒了，再用适当水温的热水冲泡；也可以用适当温度的热水（对于绿茶、
白茶、黄茶绝不可用100℃的沸水）快冲快出的方法醒茶。对于青、红、
黑茶就可用100℃的沸水来醒茶。还可以用将干茶放入烫过的紫沙
壶里干烘的方法醒茶。
醒茶的水不一定都必须倒掉。如果茶叶很洁净，醒茶不兼有洗茶作用，而是与第一道水合而为一了，就没有必要倒掉。这时是更需要点茶道功夫了。如果叶形比较完整，但洁净度较差，或是属于底部茶叶，其中杂质灰份较多，这样的醒茶兼有洗茶的作用时，醒茶的水可以倒掉。如果叶形虽较细碎但很洁净的茶叶不宜洗茶。
总而言之，
品茶之道冲泡得法是第一，而醒茶是
茶叶冲泡的一道必要程序。醒茶与洗茶完全是两回事，要看茶醒茶，是需要点儿茶道功夫的。醒茶适宜所有茶叶的冲泡，不单指
乌龙茶。醒茶完成的好坏，对后面的冲泡有着直接的影响，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的展现有奠基性作用。
(责任编辑：润生)
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