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生熟普洱茶的泡法具体操作

时间:2018-07-11 10:49来源:网络 作者:佚名浏览:
生熟普洱茶的泡法具体操作如下所示: 1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征,既利杂味吸附抑制,又利叶底透气保温。同时,宽口大腹矮身桶的壶型,如仿古、石瓢等,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后,茶壶一定要出水快速通
 
    生熟普洱茶的泡法具体操作如下所示:
 
    1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征,既利杂味吸附抑制,又利叶底透气保温。同时,宽口大腹矮身桶的型,如仿古、石瓢等,更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后,茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快,且叶底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
 
    2、用PH较高(7~8)的矿泉水冲泡
 
    3、生熟普洱茶的泡法要适当的醒茶。所谓醒茶,是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从饼上撬下,置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气,调整其内部含水量。
 
    4、生熟普洱茶的泡法前水烘。水烘的常见方法有三种,列举如下:
  第一种:敞开壶盖,用热水淋壶身(需选择合适的壶型)
  第二种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸。
  第三种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上,蒸。
 
    5、控制泡茶水温。总的来说,水温降低,各种气味都会变淡;提高水温,各种气味加强。尤其,连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强,还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差,其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样,为了保持叶底温度,有个重要的技巧:出汤后先给盖碗注水,而后再用公道杯品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。
 
    6、生熟普洱茶的泡法控制注水水流的稳定性。手法的问题是一个要点。一般来说:香靠冲,汤靠吊。也就是说,如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦--但此时会牺牲汤感;如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿--但这样又会牺牲香气。
 
    7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流,一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论,能把水线修成圆润平稳,且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。
 
(责任编辑:润生)
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