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泡普洱茶之紫砂篇

时间:2018-07-16 15:26来源:网络 作者:佚名浏览:
普洱茶好,好在他越陈越香,好在他茶性温和,好在他懂你。 普洱茶也坏,坏在他陪你变老,坏在他人缘极好,坏在你不懂他。 把好茶泡坏,是世间一大憾事,今天,将告诉您如何把普洱茶泡到手! 择水 选水,一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首
 
    普洱茶好,好在“他”越陈越香,好在“他”茶性温和,好在“他”懂你。
 
    普洱也坏,坏在“他”陪你变老,坏在“他”人缘极好,坏在你不懂“他”。
 
    把好茶泡坏,是世间一大憾事,今天,将告诉您如何把普洱茶泡到手!
 
    择水
 
    选水,一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今喜欢到野外取水,以活水烹茶,达到香茗美泉两相宜的境界。
 
    备具
 
    泡,不是“胡乱泡”,是用紫砂壶泡。紫砂茶器有三大特点,就是“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不易馊”。紫砂壶透气、保温,泡茶时,良好的透气性和吸附 作用,可提高普洱茶的醇度和茶汤的亮度。能保持壶内水温达到普洱茶冲泡需要的温度,能更好体现其茶性。还不走味,能较好的保存普洱茶的香气、滋味。要泡普 洱茶,首选宜兴紫砂壶,宜选腹大、身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的“土豪”茶壶,以利于提高透气性,便于茶条舒张和滋味的浸出,一般以朱泥调砂和紫泥调砂为 理想。
 
    一、备具
 
    二、温杯洁具
 
    三、投茶
 
    四、醒茶
 
    五、侯汤
 
    六、出汤
 
    经验
 
    二三人同饮普洱茶,一般用250毫升紫砂壶,人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡
 
    刚买到的新壶要用茶水煮一煮,以去除“窑味”和土味,并经使用一段时间(俗称“养壶”)后再冲泡好茶,达到“壶熟茶香”的效果。
 
    美中不足的是紫砂壶色泽多数深暗,用它泡茶,对茶叶汤色均不能起衬托作用,对外形美观的茶叶而言,难免失色几分。
 
    口诀
 
    “宽壶留根闷”
 
    一般用来冲泡品质较好的普洱茶。“留根”就是经洗茶后,从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干。或留四出六、或留半出半。每次出茶后再以开 水添满茶壶,直到最后茶味变淡。“闷”是指闷泡,讲究一个“慢”字。留根和闷泡,道出了普洱茶的茶性。采取留根和闷泡,可调节茶汤从始至终的滋味,达到 “茶熟香温”的最佳境界。
 
    “中壶快冲泡”
 
    就是现冲现饮,每次倒干,不留茶根。对比较新的普洱茶,使用中型壶现冲现饮,头几泡除去新味,提高后几泡的纯度。对于苦涩味较重的普洱茶,中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分茶味浸出较快的茶品,冲泡时也以此法为宜。
 
    如遇到储藏不当而茶质却很好的普洱茶,要么轻度受潮,要么窜味,开汤时茶味不够纯正,但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶,冲泡时可采用以宽壶闷泡,只是头一二泡不留根,三泡起再留根泡
 
(责任编辑:润生)
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