滇红的产销已有近50多年历史，出产于云南省南部的临沧地区凤庆县等地。其特点是：外形肥硕紧实，色泽乌润，毫金黄，内质香气馥郁，滋味甜醇，汤色红亮，叶底红明。滇红工夫茶是条形茶，采摘云南大叶种一芽二、三叶的芽叶作原料，经萎调、揉捻、发酵、干燥而制成。红茶清饮法是中国大多数地方饮用红茶的方法，工夫饮法就属于清饮法。即在茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。清饮时一杯好茶在手，静品默赏，细评慢饮，最能让人进入忘我境界，使人轻松、欢快。所以中国人多喜欢清饮，只有清饮才能领略其中独特的风味，享受到饮茶的乐趣。冲泡的主要器具宜选用江西景德镇的白瓷茶具，它有“白如玉，明如镜、薄如纸，声如磬”的美誉，是当代茶器中之珍品；瓷器器具的气孔率低，吸水率小，泡茶时茶香不易被吸收。
2.冲泡程式：
（1）温杯洁具：用开水温具并洁具；
（2）赏茶：介绍茶叶品质特征
（3）投茶：投茶于白瓷盖碗中（约7克左右红茶）；
（4）醒茶：注入沸水至碗沿，用盖刮去泡沫，浸泡（约10秒钟）倒出；
（5）冲泡：注入沸水至碗沿，加盖浸泡（约40秒钟）出汤；
（6）分汤：用茶巾吸干公道杯水分，循环倒茶，使每杯茶汤浓度均匀，顺序逐杯至七分满。
（7）奉茶：双手持杯奉给客人；
（8）品饮：需要饮茶人在“品”字上下功夫，细细品啜，徐徐体味，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情愉快，并获得精神上的升华。
以上冲泡方法需慢慢体会、不断领悟，持之以恒，便会提升冲泡水平。文字讲解毕竟不如现场实践教学，所以有机会还要参加一些技能的培训。
(责任编辑：润生)
