自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷，留下许多关于择名泉泡茶的记载，如明朝许次纾在其《茶疏》中写道：“精茗蕴香，惜水而发。无水不可与论茶也。”明朝张大复《梅花草堂笔谈》云：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”清代郑板桥也有“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶”的名句，故谓“水为茶之母”。在日常生活中，我们泡茶应该选择软水，如矿泉水、纯净水，用PH值高于7.5的泉水泡普洱茶，茶香更诱人。
泡好一壶普洱茶，包括三个要素:水温、投茶量和冲泡时间。在水温和冲泡时间不变的情况下，投茶量越多，茶味越浓；在水温和投茶量不变的情况下，冲泡时间越长，茶味越浓；在投茶量和冲泡时间不变的情况下，水温越高茶味越浓。普洱茶要求用100摄氏度的水冲泡。泡茶的水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响。
为了使香味更加纯正，尚须温茶。即第一次冲下去的沸水，立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果香气不够纯正，可再重复温茶，待叶底香味达到纯正后再正式冲泡。温茶速度要快，以免影响茶汤的滋味。投茶量的多少可依个人的口味而定，喜浓茶者可适当多投一些。一般160毫升的水，投放3～5克茶叶为宜，水与茶的比例控制在1：28～1：45。冲泡l分钟左右，即可将茶汤倒入茶海中，叶底可继续冲泡。随着冲泡次数的增加，冲泡时间可逐渐延长。每一次加进的水，须在适当的时间内倒出，保证茶汤的色泽、香气和滋味最好。普洱茶一般可连续泡7～9次。一壶茶的冲泡过程中，冲泡时间宜先短后长，从一分钟增加至数分钟。若是品质好的普洱茶，如此泡出的每一次茶汤，汤色红浓明亮，透明度好；若汤色红浓偏黑，且透明度差、浑浊，则品质差。
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