1:温润泡手法:置茶后，根据冲泡水温，右手持开水壶倾入开水，用水量为茶杯容量的1/4或1/5，右手握住玻璃杯上端，杯底不离茶盘，提杯向逆时针方向缓慢转动数圈，目的在于使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出，时间约掌握在15秒钟以内。如用茶壶冲泡，冲水淋盖后，也可提起茶壶逆时针方向缓慢转动数圈后再倒茶。
2:单手回转冲泡手法:右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。逆时针回转，寓意招手“来！来！来！” 。表示欢迎客人，若相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！”的意思。
3:双手回转冲泡手法:如果开水壶比较沉，可用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位，右手提壶左手垫茶巾部位托在壶底，右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。
4:“内外夹攻”泡茶手法:温润泡（洗茶）后，再次注水入壶，盖好后，再用一泡的茶汤淋壶身。这时如使用无盖的茶船，茶船内积水涨到壶的中部，正所谓“内外夹攻”。 茶汤淋壶，是养壶必做之程序。壶身经过茶汤的润泽，会焕发出紫砂特有的光泽和神韵。
5:凤凰三点头冲泡手法: 用手提水壶高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶壶（茶碗）口注水（低斟），再提腕使开水壶提升15cm左右注水（高冲），接着仍压腕将开水靠近茶杯继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水。
6:回转高冲低斟手法: 乌龙茶冲泡时常用此法。先用单手回转法，右手提开水壶注水令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。逆时针绕圈，然后提高水壶令水流在茶壶中心处持续注水，直至七分满时压低手腕低斟（仍同单手回转法）；水满后提腕令开水壶壶流上翘断水，淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩/壶盖/盖钮，逆时针打圈浇淋。7:关公巡城冲泡手法:因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。此时为避免浓淡不均，分茶采取巡回式，从茶壶倒入茶杯，不要一次倒满，开始每杯先倒一点，然后巡回均匀加满，使每杯茶汤浓度一致。如用茶瓯泡茶，具体手法是：用拇指.、中指挟住茶瓯口沿，食指抵住瓯盖的钮，在茶瓯的口沿与盖之间露出一条水缝，把茶水从左到右，再从右到左，反复巡回注入弧形排开的各个茶杯中，俗称“关公巡城”，有的叫“观音出海”。这样做的目的在于使茶汤浓度均匀一致。避免先倒为淡，后倒为浓的现象。这一手法关键在使每个茶杯的茶汤倒得均匀一致。8:韩信点兵冲泡手法:采用点斟的手法，把茶壶或茶瓯中的最后几滴甘露点斟各杯。要一滴一滴地分别点到各个茶杯中，使各个茶杯的茶汤浓度达到一致。这道程序叫“韩信点兵”，有的又叫“点水流香”。台式泡法采用公道杯（茶海），用茶海分杯时，不能一次倒满，如有四杯可分成四次倒，每次倒入1/4，来回倒入，此法也称为“韩信点兵”。
9:龙凤呈祥、鲤鱼翻身冲泡手法:闻香杯中斟满茶后，用右手拇指食指中指将描有龙的品茗杯提起倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为“夫妻和合”，也可称之为“龙凤呈祥”。
用食指和中指夹住闻香杯，拇指压住倒扣的品茗杯，移至茶巾上印干水渍，再从胸前把杯举到眼高处，突然翻转，把扣合的杯子翻转过来，再下移，称之为“鲤鱼翻身”。
中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。借助这道程序祝福各位嘉宾家庭和睦，事业发达。
(责任编辑：润生)
