古树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温度、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股独特香味，这时再把茶叶阳光下晒青，古树红茶就制成了！
古树红茶外形肥壮重实，芽多呈金黄色，冲泡后，香气鲜纯天然，显蜜果香。汤色红橙金黄，艳而不俗，清澈明亮，品啜之，鲜醇甘活爽口，齿颊留香。再观叶底，芽头嫩肥完整。可连续冲泡10道以上，香气依旧芳馥，甜醇之感萦绕充溢口腔，令人回味无穷。
古树红茶饼，煮饮后汤色红艳，滋味更加醇厚，回甘久久。
冲泡方法：
材料：古树红茶5克
泡法：
1.先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；
2.待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90~93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；
3.盖上壶盖，不超过5秒，前1~6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；
4.第7~14泡，泡冲泡时间为10~20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。
5.连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。
煮饮方法
材料：古树红茶饼5克
泡法：
1.先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热，加入600毫升水；
2.待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟，立即出汤，即可饮用；
3. 第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。
(责任编辑：润生)
