关键一，冲泡的茶叶量。这个关键点，在很多人看来，就是一种习惯，有些人喜欢喝浓茶，故而茶叶放的多。有些人喜欢喝淡茶，故而茶叶放的少。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主；江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般为1：40或1：45。通过增减投茶量来调节茶汤的浓度，也可以通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶可适当减少等等。切忌一成不变。
关键二，冲泡的水温。凡事都是不能太过的。泡茶也是，不能用过于滚烫的茶水区冲泡。高温有利于发散茶香，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94摄氏度左右，适合冲泡绝大多数熟茶。对于生普，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生的“水闷气”。
关键三，冲泡的时间。冲泡的时间长短，决定茶叶是否会被烫伤。冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味的展现充分准确。由于普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗老茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性来定。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
这三点是在冲泡普洱茶的时候应该注意的地方。凡事适可而止，不能认为凡事进一步就好。这点非常重要。就像中国的太极，不急不慢。
(责任编辑：润生)
