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水的硬度对茶的影响

时间:2018-12-18 15:05来源:网络作者:佚名浏览: 次

水的硬度对茶的影响 1．影响茶汤色。水的硬度影响水的ph值，ph值又影响茶汤色。当ph5时，汤色加深；ph达到7时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。 2．影响茶叶有效成份的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓；硬水含有较多钙、镁离子和矿物质，

水的硬度对茶的影响

1．影响茶汤色。水的硬度影响水的ph值，ph值又影响茶汤色。当ph>5时，汤色加深；ph达到7时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。

2．影响茶叶有效成份的溶解度。

软水中含其它溶质少，茶叶有效成分溶解度高，故茶味浓；

硬水含有较多钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中铁离子含量高，茶汤就变成黑褐色；如铅含量达到0.2ppm时，茶味变苦；镁含量大于2ppm时，茶味变淡；钙含量大于2ppm时，茶味变涩。

(责任编辑：品茗在心)

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