中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、普洱茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。今天我们来看看乌龙茶茶艺表演有哪些特色。
(先完成布台或客人点茶后领出茶、水、茶点等工作)
一、净手
二、鉴赏嘉茗
三、备器候用
1．叠茶巾
3．分摆杯托
4．翻杯
四、温壶烫盏
1．温壶(孟臣沐淋)
2．烫盏：按反时针方向烫品茗杯、闻香杯
3．若琛出浴
五、泡茶
1．乌龙人宫：投茶量为壶容积的三分之一(或遵客嘱)
3．悬壶高冲(凤凰三点头)
4，春风拂面(用壶盖轻轻刮去壶口泡沫)
5．重洗仙颜
6．游山玩水(服务操作时)
7．玉液回壶
六、分茶
七、奉茶
遵循女土优先、长者优先等原则，或遵客嘱，按顺时针方向奉茶。
八、品茗
1．第一种饮法
(1)泰山压顶(将晶茗杯倒置闻香杯上)
(2)倒海翻江(亦称龙凤呈样，中指、食指夹住闻香杯身，拇指压住品茗杯底，迅速倒转过来，摆在桌上)
(3)花好月圆(将闻香杯顺时针绕品茗杯口轻刮一圈)
(4)搓杯拢香(细闻幽香)
(5)三龙护鼎(用姆指、食指夹住杯身，中指托住杯底)
(6)欣赏汤色
(7)轻啜慢饮(三口为品)
2．第二种饮法
(1)茶汤到位(将闻香杯里的茶水慢慢旋转倒人品茗杯)
(2)搓杯拢香(细闻幽香)
(3)三龙护鼎
(4)欣赏汤色
(5)轻啜慢饮(三口为品)(通常，茶艺表演中，宜在奉茶及茶点后会赏书画，以助雅兴)
3．主泡师演示晶饮方法
九、再奉香茗
十、依依话别
[解说词] 普洱茶原产于云南省，久负盛名于中外。据史书记载，早在唐代就有普洱茶的贸易了。普洱茶滋味醇厚回甘，具有独特的陈香，它历来都是一种保健饮料，具有降血脂、减肥、暖胃、助消化等多种功效，在国内外享有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”之美称。
普洱茶冲泡的基本程序如下：
第一道：赏具——孔雀开屏
借“孔雀开屏”来喻义向客人展示泡茶用具。
第二道：温壶——温杯洁具
“温壶”又称“温杯洁具”。用开水浇淋茶具，借以提高泡茶器皿的温度。
第三道：置茶——普洱入宫
将茶叶放人盖碗中称“普洱人宫”。置茶量为碗杯的l／3为宜，也可根据客人的爱好而定。
第四道：洗茶——游龙戏水
洗茶时，在热水的浸泡下，普洱茶慢慢舒展开来，不正是一条条游龙在水中嬉戏吗?洗茶的水宜尽早倒掉，以免浸泡太久而失香失味。
第五道：淋壶——孟臣沐淋
第六道：冲泡——行云流水
“冲泡”又称“行云流水”。即要用新鲜洁净的水来泡茶，冲泡采用悬壶高冲，将水缓缓注入盖碗中，盖碗口会有一层白色泡沫出现，要用碗盖将其轻轻抹去。
第七道：出汤——出汤入壶
泡好的茶汤先倒人紫砂壶中，又称“出汤人壶”。茶汤向茶壶中倒时宜低斟，可避免茶香味过多地散发(茶汤倒人紫砂壶后，也可再倒入公道杯中，再由公道杯倒人壶中，然后分汤，这样反复倒两次后，使茶汤人口更加滑爽)。
第八道：分茶——普降甘露
“分茶”又称“普降甘露”。取其精华均分之意，即将茶汤均匀地分到每个杯中。
第九道：点茶——点水流香
“点茶”又称“点水流香”。茶汤快倒置七分满时，可放慢倒茶速度，将茶汤慢慢地点到每个品茗杯中，以使每杯茶汤量一致。
第十道：奉茶——敬奉香茗
“奉茶”称“敬奉香茗”。
(责任编辑：品茗在心)
