保温杯泡茶有损营养
时间:2019-01-08 15:59来源:网络
作者:佚名浏览:
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许多人上班后的第一件事，就是泡杯茶。其中，爱用保温杯的人，不在少数：装上一壶热水，撒上一把茶叶，拧紧盖，一天都能喝到温热的茶水。其实，这种做法会降低茶的保健功效，还破坏口感。 中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源说，茶叶富含多种营养成分，如多种维生
许多人上班后的第一件事，就是泡杯
茶。其中，爱用保温杯的人，不在少数：装上一
壶热水，撒上一把
茶叶，拧紧盖，一天都能喝到温热的茶水。其实，这种做法会降低茶的保健
功效，还破坏口感。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源说，茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质，还有
茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分。但这些营养元素害怕持续高温，茶叶长时间浸泡于高温水中，茶水颜色浓重、苦涩味加重。芳香物质会加速挥发，
茶汤会失去应有的香气。鞣酸、茶碱易大量渗出，降低其营养价值。而维生素C等在超过80℃的环境下，会大量损失，茶的保健功能也相应降低。
另外，用搪瓷
茶具泡茶，也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨损，露出铁皮，金属成分会溶解在茶水中，使茶水色泽发黄并失去原味。而且搪瓷茶具散热、传热快，
茶香也易散发。
因此，要喝上一杯保健、茶香浓郁的热茶，最好用
紫砂壶或陶瓷茶具
冲泡。可以先将茶叶泡好后，再将茶汤倒入保温杯中。一来可以较长时间保温，二来又能弥补营养成分流失的不足。
需要提醒的是，冲泡不同的茶，水温也有差异。一般沏茶的水温以70-80℃为宜。毛尖、
龙井、
碧螺春等喜爱70-80℃的水；
铁观音、
乌龙茶以及
后发酵的
普洱，偏爱高温90-100℃的水；冲泡
红茶，可用80-90℃的水。
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