盖碗，也称“盖杯”、“三才碗”、“三才杯”，即“盖为天、托为地、碗为人”；它是一种“上有盖、下有托、中有碗”的茶具。鲁迅在其《喝茶》一文中就曾这样写到：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
鲁迅先生对其如此钟情也自是有他的道理的；盖碗茶具，有碗、有盖、有船，造型独特，茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时碗盖不会轻易滑落，有茶船为托又免了手要受烫的辛苦。品茶时只需端着茶船就可稳定重心：喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，真是特别方便又易于控制。
不过用盖碗来泡普洱茶和上面鲁迅先生说到的盖碗泡法在方法上还是有一定区别的，其实主要也还是所泡茶的不同。就普洱茶来说，用“盖碗”冲泡有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，最能表现出茶汤的本色来，所以普洱茶的盖碗泡法比较适合用来评茶。
在第二泡之后的每一泡中，也还要注意根据茶叶的情况，适当调整冲注水的方向、力度，以及出汤的时间等。这里还得注意的就是，盖碗冲泡普洱茶是很烫手的，泡茶的人都有这样的被烫经历，用小的紫砂壶泡普洱
关于这个问题，我们只能尽量的一边选择合适的盖碗，一边多加忍耐，时间久了也就会慢慢习惯的。在选择盖碗冲泡普洱茶时，为了避免烫手可以选择稍大一点的，外沿稍微宽一些，盖子稍小一些，能够略微内嵌在碗上，这样使用起来会比较方便，也不那么容易被烫到。
只有科学合理的冲泡普洱茶，才能释放出茶之真性，让我们体会到茶的真味。把茶的健康功效带入我们的体内。
