市面上流通的普洱茶,除了少数散茶,以紧压茶为主,茶锥是最常见的撬茶工具。茶锥大多用金属材料制成,因造型呈锥状,故得此名。使用茶锥时,须注意以下几个方面:
首先,用力不要过猛,扶着普洱茶的左手,尽量与茶锥插入的角度保持平行。要一层一层将茶剥离,这样可以保持叶片的完整。初学者要秉承“锥头永远朝外”的原则,这样可避免撬茶时用力不当而误伤自己。
其次,不要贪多,撬茶是慢生活的一部分,要有一份类似做女红的情趣,和享受孤独的心态。
最后,要保持抽锥重来的手势,紧压茶抱团成块,一不注意,茶锥就会破坏茶叶条索的完整,导致撬下来全是碎茶,所以感觉不对就要拔出,换一个角度撬茶。
普洱茶形态很多,最常见的无外乎饼茶、砖茶和沱茶三种,不同形态的普洱茶撬法有所不同。
首先是饼茶,茶锥从其边缘插入,稍用力将茶撬松,再推入一些,尽量靠近饼茶的表面,撬松后拔出茶锥从相邻的地方再次插入,将其轻轻撬开。
其次是砖茶,砖茶是最容易撬的紧压茶,方法大致和解饼茶差不多,从侧面边缘找一个缝隙插入,遇到压制很紧的砖茶,也可从表面慢慢剥离,砖茶侧面很容易找到突破口。
最后是沱茶,这是三种常见紧压茶中压制最紧的品种,一般也用料最细,可从外弧面慢慢撬开,从内凹部分下手,容易将茶弄碎。
除了茶锥撬茶法,遇到压制过紧的普洱茶,也可用蒸茶法,蒸松后一层层剥离,置于阴凉处晾干即可。