萃取茶的冲泡技术包括三个要素，以下介绍一下萃取茶的冲泡方法。
 
   (1)茶叶的用量
   
   茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般的红，绿茶，茶与水的比例，掌握在1：50—1：60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用，每杯放5—10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。同时茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。
  
   (2)泡茶的水温
   
   泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜(通常指将水烧开后，再冷却至80C，如果是无菌生水，则只要烧到所需温度即可)。茶叶越嫩、越绿，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中的维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
  
   (3)冲泡时间和次数
   
   如果用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八分满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出 50％—55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3—5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。