冷泡茶，即以冷水冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
冷泡茶在日本叫“水云茶”。在日本和韩国很多家庭每天早上都会用冷水泡麦茶、乌龙茶、绿茶等放在冰箱里，然后喝上一天。
一般泡茶若不够熟练，或者水温太高或冲泡次数增多，都有茶碱释出的可能。
用冷水泡茶就完全没有喝太多茶碱的机率。
有人做过试验，将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素都能有效的泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
