茶文化博大精深，信阳茶源远流长，金针几叶含神韵，碧露一盏飘祥云。信阳茶礼表演是根据信阳的传统茶礼、茶俗和现代科学的冲饮方法研创的。请各位慢慢欣赏。
   备茶设具：信阳产茶历史悠久，相传始于东周时期，两千多年的种茶和饮茶历史，形成了独具地方色彩的信阳茶文化。千古国珍流芳远，天生丽质盖群英。细备深山珍茗，准备茶席是信阳人传统的待客之道。
   锋毫初展：车云山信阳毛尖，主产于信阳有“茶王之乡”美誉的董家河乡，也是信阳毛尖的发源地。得天独厚的地理条件和传统精细的手工制作造就了她“细、圆、紧、直”的外形特征，请各位慢慢鉴赏，锋苗纤细，白毫满披的翠芽，好似佳人着纱，委婉典雅。
   烹泉请杯：信阳自古就有“浉河中心水，车云顶上茶”之说，各位沏茶之用的水便是取自车云山顶纯正的山泉水，信阳茶、信阳水原滋原味，口感独特。毛尖茶“色绿、形美、毫多、汤鲜”，为使其完美展现，故准备无色透明的玻璃杯沏泡，此时如同琼楼晶宫，等待佳人登临。
   流云拂月：温杯是沏茶的重要步骤，杯体升温后不至于茶汤骤冷，影响汤味，然后旋转杯体，将温杯之水倒出。同时，也有洁净之意，愿能为远客涤去一路风尘，静心享受一杯好茶。
   南湖蒸腾：高档的信阳毛尖，极其细嫩，沏泡水温要求在85°C左右，所以沸水要晾冷，这个过程犹如南湾湖在艳阳高照下水汽蒸腾，也示意信阳茶艺事业蒸蒸日上，香飘五洲，友遍天下。
   龙潭飞瀑：是悬壶高冲，入杯五分满，形如龙潭飞瀑，亦为高山流水，同时也是为了使水快速降温，以免烫伤茶叶。
   移步汤泉：茶叶纷纷入杯，好似佳人轻移莲步，徐徐入池，在汤泉中沐浴，同时也是为了使茶香散发。
   涤尽凡尘：这是一道润茶的过程，好茶独得天地之精华，润茶，可以使茶叶在杯中慢慢舒展，香气散发，同时，也有利茶汤浸出。
   随乡入境：此时，茶叶已初步舒展，清香散发，其形若兰芽，香气清高，合目细嗅，仿佛置身于迷朦的茶山之中，渐入佳境。
   有凤来仪：沏泡采用凤凰三点头注水法，犹如三鞠躬，使茶叶在杯中上下翻滚，茶汤尽出，同时，也示意对贵客光临的欢迎与敬意。
   敬奉香茗：茶香袅袅的一杯翠绿，如同春山薄雾，可望而不可及。现在我们就以一颗虔诚的心，把这杯寄托着茶香人民深情厚意的香茗，双手捧送到您的面前，请您细细鉴赏品尝。与此同时我为大家献上一首茶诗：
   坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
   无由持一碗，给予爱茶人。
   收具谢客：鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”我们能在此共饮信阳毛尖也是一种缘分，从来佳茗似佳人，美人有约，佳期如梦。人与茶的每一次相约，都是人生中美好的聚会愿我们有缘还能相聚在此。同时也希望所有的爱茶人都能像茶一样，把苦留在心中，而散发出来的都是香气!