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清饮冲泡和调饮冲泡

时间:2018-12-18 10:40来源:网络 作者:玲儿浏览:
生活中泡茶,从器具上区分为杯泡法和壶泡法,从品饮方式上来讲分为清饮冲泡和调饮冲泡。 杯泡法和壶泡法: 杯泡时,一般茶渣与茶汤不分离,少数三件套、带滤网的茶杯可分离茶汤和茶渣。 杯泡法泡茶操作简单,干茶叶放入杯中,冲水后,浸泡片刻即可品饮,原料较细嫩茶叶

    生活中泡茶,从器具上区分为杯泡法和泡法,从品饮方式上来讲分为清饮冲泡和调饮冲泡

    杯泡法和壶泡法:
    杯泡时,一般茶渣茶汤不分离,少数三件套、带滤网的杯可分离茶汤和茶渣。
    杯泡法泡茶操作简单,干茶叶放入杯中,冲水后,浸泡片刻即可品饮,原料较细嫩茶叶多适合杯泡,如绿茶黄茶白茶红茶等。绿茶杯泡是讲究投茶方式,即上投法、中投法、下投法。其他类茶叶多数适用下投法,少数细嫩茶叶,如君山银针可采用中投法杯泡。
    壶投法操作相对复杂,讲究较多,如应根据所泡的茶和饮茶人数选配茶具,泡茶前应先温烫茶具,泡茶过程中应非常注意各个环节的细节,宾主应各受礼节等。原料不过分讲究细嫩的茶叶习惯上多选择壶泡,如青茶、黑茶、红茶等。壶泡是边喝边泡,泡好的茶汤和茶渣分离,再把茶汤倒入茶杯中饮用。
    方便起见,办公室等场合杯泡也可以应付各种茶类的冲泡,原则是适合杯泡的茶,茶杯选择可以更随意些,适合壶泡的茶,最好选用可以分离茶汤和茶渣的套茶杯。
    清饮和调饮
    生活中泡茶多为清饮冲泡,调饮冲泡为泡茶时在茶汤中加入牛奶、果汁、咖啡等调匀后饮用。
    各种茶类都适合清饮。中国汉民族居住区多习惯清饮,中国内蒙古、新疆、西藏等地多以黑茶煮奶茶作为生活的日常饮品,其他少数民族地区清饮和调饮并见。内地较为常见的调饮茶是红茶与牛奶等调饮奶茶。
    红茶适合做调饮,黑茶叶可以调饮,调饮“伴侣”通畅为牛奶,冲泡方式为泡饮和煮饮两种。其他茶类一般不做调饮
 

(责任编辑:润生)
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