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最实用的红茶冲泡技巧

时间:2015-08-24 15:50来源:未知 作者:玲儿浏览:
六大茶类当中,红茶是全发酵茶,性质温和,滋味醇厚,尤其是暖胃养胃功效非常突出,是当今世界消费量最高的茶。 不过,想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。举个例子吧,如果你将泡好的红茶倒入冰冷的茶杯当中,会大大降低红茶的热度,同时也影响了红茶香气的挥发。所以我们在冲泡红茶的时候,要用热水将茶壶及茶杯烫过一

普洱茶

    六大茶类当中,红茶全发酵茶,性质温和,滋味醇厚,尤其是暖胃养胃功效非常突出,是当今世界消费量最高的
  不过,想要冲泡一杯口感美味的红茶却不是一件简单的事情。举个例子吧,如果你将泡好的红茶倒入冰冷的茶杯当中,会大大降低红茶的热度,同时也影响了红茶香气的挥发。所以我们在冲泡红茶的时候,要用热水将茶壶及茶杯烫过一遍,等红茶泡好以后再倒掉茶杯中的水,最后注入泡好的红茶,此时的口感方为最佳的。
  进入正题,我们来看看冲泡红茶需要掌握的基本技巧。
    茶与水的用量
  泡茶时,泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。
  用冲泡红茶时,最少一投茶量应在5克,如果茶叶太少,即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。红茶以每克泡50毫升的水量为好。
  茶与水的用量之比,还要因人而异。如果饮茶者是体力劳动者,可以适当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;如果是脑力劳动者或无嗜茶习惯的人,可以适当少放些茶叶,泡上一杯清香醇和的茶汤;如果没有饮茶习惯者,可泡上一杯浓淡适中的茶汤。
    水的选择
  红茶的香气和味道会因水质的不同,而有很大的差异,要冲泡出一壶香气袭人的美味红茶,要用含镁钙低的“软水”。水质新鲜,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,如山泉水、深井水、溪水、市售纯净水亦可。再讲究一点,如果能选用净水器过滤的话,就会更为妥当合适。
    器具选择
  玻璃杯、盖碗和茶壶均可。
  饮热的纯红茶,一般宜选用精美的细花瓷壶和细瓷杯配以瓷茶盘为组合,这样比较温馨并富有情趣。饮冰纯红茶,可选用瓷壶泡后,冲入有冰块的玻璃杯内饮用。
    泡茶水温的掌握
  高档细嫩名优红茶,如果用沸水冲泡,会使茶的叶色和汤色变黄,维生素C等营养物遭到破坏,使茶的清香和鲜爽味减少。
  所以,冲泡红茶通常为90℃的温度,冲水后须马上加盖焖茶,以保持红茶品质的芬香。根据红茶的老嫩程度,粗老的90℃-100℃,嫩度高的85℃-90℃。
  水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如,品质比较好的正山小种,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
    掌握泡茶时间
  泡茶时,如果时间太短,茶汤会淡而无味,香气不足;如果时间太长,茶汤太浓,茶色过深,茶香也会因飘逸而变得淡薄。茶汤的滋味会随着冲泡时间延长而逐渐增浓,在不同时间段,茶汤的滋味、香气也会不同。
  比如正山小种红茶,一般首泡可以一分钟出汤,而高档的芽茶则35秒-40秒左右出头汤,冲泡的时间若过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素全部都释放出来,会使茶汤变得苦涩,若冲泡时间太短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出正山小种红茶的香甜。
    泡茶续水次数
  茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样,茶叶第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%~55%;第二次冲泡时能浸出30%左右,第三次冲泡时,能浸出约10%,第四次冲泡时,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫红茶的条形茶,最好只冲泡2~3次。
  红茶的红碎茶,由于在加工鲜叶时,经充分揉捻切细,只能冲泡一次,就能使茶汁充分浸泡出来。
  饮用红茶的时候最好不要等其凉了以后再喝。冷掉的红茶不仅会影响到原本暖胃的功效,放置时间过长还会降低其本身的营养元素。
  冲泡红茶的方法是有了,但是最为重要的,还是勤加多练啊。
 

(责任编辑:润生)
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