日前，苏州平江路上流行起一种“冷泡茶”饮品。店内工作人员介绍，茶包用30摄氏度左右的凉白开现场冲泡，再倒入类似漂流瓶的细口玻璃瓶中，稍放凉一会或是加入冰块后可以立刻饮用，凉爽解渴。可记者采访中了解到，正宗的“冷泡茶”并不是冲泡后立即饮用，而且茶叶也有讲究。
正宗冷泡茶要用矿泉水
据悉，冷泡茶最先在日本、台湾等地流行。80后小卜是从日本回来的海归，据他了解，日本人做冷泡茶时，冲泡的水一般选用矿泉水或纯净水，将茶包放入，轻轻摇一摇，不过，要在冰箱中冷藏4-8个小时，让茶叶内的物质十分缓慢地释放到水中。
除了冷藏时间要长，茶叶与水的比例及茶叶的种类也有讲究。苏州资深茶艺师袁先生说：“要泡出口感温润的冷泡茶，茶叶与水的比例需控制在1比50左右，冰镇的时间不宜太长，4-8小时为宜。茶叶选择上，低发酵茶较好，绿茶、乌龙茶较为合适，红茶、普洱茶则不建议。”
本土茶叶店对冷泡茶不感冒
“冷泡茶”以其便捷的冲泡手段和时尚外观在多地走红。但苏州本土茶叶店店主对这种新品都不太感冒。他们说，传统的茶水中，并没有“冷泡茶”这一说法，可见只是一种风潮，或是商家的噱头。即使有，按照他们的理解，大多也应是热水冲泡后放凉，以“冷泡茶”的名义出售。
(责任编辑：润生)
