所谓老白茶，较传统白茶而言，在合适存储条件自然陈放至少三年以上，称其为老白茶。闽东民间广泛流传着“三年为药，七年为宝”，功同犀牛角，日常有着显著保健功效如祛火消炎、提高免疫力、解酒、治疗感冒、降血糖、血脂、血压等等。
那么如何冲泡较为科学呢？
一、闷泡，采用老白茶2-3g，用沸水醒茶（洗茶）10秒钟倒出，之后闷泡在闷泡器皿中同时注入95摄氏度以上的沸水闷泡时间2-3小时后饮用。由此，你就可品一品老白茶了，有回甘、很醇很润。当然，您若三高，高血脂高血糖高血压，可以闷泡时间长一点。建议当天晚上21点至隔天早上8点，隔夜闷泡时间至少到10小时以上，由此，你会发现口感与香气最佳。
二、煮饮。此法适合解酒、治疗感冒和严重上火人群冲泡。将茶叶放入保器皿中用沸水醒茶（洗茶）10秒钟倒出，在注入沸水煮饮，煮茶时间长短根据个人爱好控制，喜欢饮用浓茶，煮茶时间长或者将茶叶量多放，喜欢饮用淡茶，煮茶时间短或者将茶叶量少放。此法需饮用煮茶水1000ml左右，如果茶汤过浓可以适当添加老冰糖和蜂蜜）。
