喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但很多人都是武断的说：“古树耐泡，小树台地不耐泡”。今天不妨重新认识一下这个问题。
   决定一款茶是否耐泡，并不是“古树耐泡，小树台地不耐泡”这么简单，其中的变量非常多。举个红碎茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了；为什么？这不是古树和小树的问题，而是因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。
   所以，了解其中的这些变量，才能弄明白茶耐泡与否。
   那么，决定耐泡度的因素有哪些？主要是下面这几个：
   「壹」叶片的老嫩，及，完整程度
   很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些；这是因为叶片越粗老，水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛（这点涉及到揉捻，下面会讲到）；完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
   「贰」毛茶制作过程中的捻揉
   捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
   「叁」泡茶对耐泡度的影响
   这里有三个主要的因素，即：①投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，或者反之则越耐泡；②出汤速度越慢，茶越不耐泡，反之则越耐泡；③水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。
   「肆」茶树的树龄，及，生态环境
   这两个指标是息息相关的，但树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素；所以树龄的讨论，必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般。比如，在同等气候生态环境下，树大根深的古树自然比台地茶占有优势。
   所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。
   普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了，数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
   一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，茶梗对茶叶的质量却有着非常重要的作用。因为梗中含有相当数量的香气物质；茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。
   茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，所含物质大部分是水溶性的，在茶叶加工的过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合，便转化形成了更高更浓的香味质量。所以有适当的茶梗，才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度根据普洱茶类品种不同而要求不一样。
   因此，讨论问题，若在任何变量都不考虑的情况下就妄下结论，未免偏颇。就如这相当不起眼的“耐泡度”一般，“这茶耐泡肯定是古树，这茶不耐泡肯定是台地”，如此武断的下定论，也许就和某款好茶擦肩而过了。喝茶本就是一个品味的过程，多多体会又有何妨。