李亚鹤作为一个爱茶之人，听过这样一首诗：
那是远古的时候，这里走过了一群神仙，他们遗下的拐杖啊，长成了一片片的茶林。
阳光照耀千年百载，雨露滋润百载千年，一棵一棵的古茶树啊，撑起了满眼绿色的天。
斑驳的树根书写着苍虬，交错的枝桠伸展出精神;一茬一茬新发的嫩芽，诞生着蓬勃延绵的生命。
凝视那晶晶莹莹的绿意，失明的人也会亮了眼睛;啜饮那飘飘渺渺的雾岚，燥热的心总会找到宁静。
李亚鹤去过那里的贺开古茶山，那儿以拉祜族寨子为主，种植栽培茶树的历史非常悠久，而且位处高山上，山脉连绵，几乎是原始森林般的生态环境，大大小小的拉祜族寨子掩映在葱葱郁郁的山苍劲的古茶树围绕在村寨周围，风景美如画。
李亚鹤通过沏茶、赏茶、饮茶，美心修德、学习礼法，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静......”在茶事中融入了哲理、道德，品茶就是品心性，就是品人生。
李亚鹤觉得也正是中国茶道展现儒家思想精髓，让儒家中庸之温、良、恭、俭、让的精神，并寓修身、齐家、治国、平天下的伟大哲理于品茗饮茶的日常生活之中，才能唤回如今信仰缺失的社会。
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