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浅谈茶艺师培训

时间:2019-06-20 16:25来源:网络 作者:玲儿浏览:
我国是人口资源大国,但劳动者素质低下,劳动者受教育程度不高使得劳动力供需结构失衡,高技能人才极为匮乏。这几年茶艺师的培训工作方兴未艾,这是一个好势头。 就茶来说,我国是茶树原产地,也是茶文化的发源地。茶是我们的国饮,同时也是本世纪最健康的饮料。而云南
 
    我国是人口资源大国,但劳动者素质低下,劳动者受教育程度不高使得劳动力供需结构失衡,高技能人才极为匮乏。这几年茶艺师的培训工作方兴未艾,这是一个好势头。
  就来说,我国是茶树原产地,也是茶文化的发源地。茶是我们的“国饮”,同时也是本世纪最健康的饮料。而云南是茶树原产地,茶树的种植遍及云南省全境。茶是云南三大财政支柱产业之一,开门七件事,人民生活离不开茶。
  饮茶始于我国,至今已有3000多年的历史饮茶是人类美好的物质享受与精神品尝。在中国历史上,人有富贵之分、阶级等级差别,但无论是皇宫显贵、社会名流,还是平庸百姓,对茶的需求相同。随着社会文明的进步,饮茶已成为社会文化的一部分,茶文化已渗透到社会的各个领域、层次、角落,雅俗共赏,各得其所。
  云南不但茶树品种资源丰富,而且还有着世界上品质最好的大叶种品种,有着最适宜大叶种生长的得天独厚的自然条件。用大叶种生产加工出来的普洱茶享誉海内外,有着深厚底蕴的普洱茶和博大精深的茶文化要向世界展示,离不开茶学工作者及爱茶人的努力工作,但真正能接受专业知识培训的人并不多。茶学专业每年招收本科生也只是30人。所以大量的工作还需要有相关知识的人来做,茶艺师的培训工作就是一个很好的补充。云南要打造成旅游大省、文化大省,茶艺师的服务是一个很好的窗口,他们的正确引导,能让旅游者很快的认识和了解云南的茶叶,特别是普洱茶(如今它已成为云南的一张名片)。
  在茶艺师的培训过程中,看到了一些问题,这里说说自己的看法与认识。
  1.表演不能代替考试
  表演是在充分掌握了各类茶叶的冲泡方法后的一种舞台展示。它讲究场境、音乐、主题、服饰等。冲泡方式可以自由发挥,动作也可稍有夸张,以达到舞台效果,表达的内含可深可浅。而考试却不同,考试应是学员在学习理论与操作课程后,对所学知识掌握程度的一种检验。实作考试应按教授的程序来进行。有些实作考试以学员自创的表演形式来替代,这是不可取的,表演是表演,考试是考试,二者从形式到内容都是有差别的,不可替代。还有的实作考试追求简略,茶的种类简略、冲泡的动作简略、冲泡的程序简略。这些都是不可取的。
  2.茶艺的和与敬
  在茶艺表演中,处处体现着“和为贵,敬为先”的理念。茶艺师平和宁静的心境,诚恳谦虚的态度,尊敬友善的诚意,体现出茶的至亲、至和、至真、至纯、至善、至美。带给人以清心淡雅、超凡脱俗,身心愉悦的一种由生理到心理的真实感受。
  在茶艺表演中,洁具是为了表示对客人的尊重,同时也起到温杯烫盏的作用,洗茶也是为了表示对客人的尊重,同时起到温润茶叶的作用。因为现在提倡茶叶的清洁化生产,茶叶作为商品进入市场,必须有国家的质量安全认正即QS,因此,说洗茶是为了洗去茶叶中的尘灰,那纯粹是一种误导。
  3.茶艺的亲和力
  中国是一个东方文明的古国,有着自己的文化特色和审美标准。大家知道,就餐时分餐制是卫生的(于理来说,是非常可取的)。可对中国人来说,却失去了与亲朋好友的那种亲切、融洽、温馨的分围(于情来说,又是不可取的)。亲朋好友相聚,要的就是那种乐陶陶的气氛。同样在茶艺表演中,茶艺师给人的那种亲和力也是至关重要的。所以不能处处都用刻板的要求去做。如泡花茶时手与盖碗边沿的接触及奉茶时手与品茗杯杯沿的接触。有的考评员就要求学员一点儿不能碰到边沿,因为那是客人要入口的地方,而有的学员在奉茶时也不用手端杯,而是用杯夹夹住杯子放在杯托上,笔者认为这些做法都太刻板。从卫生的角来说那是合理的,但从情感的角度来说却是不合情的,它去失去了人与人之间的那种亲和性。在冲泡过程中,有些动作能注意尽量注意,但是也不能一未强求,否则泡茶时带上手套,那既不是更卫生了?
  当然在冲泡时有些东西也是要特别强调的,一是不能留手指甲,必须修剪的干干净净,因为茶叶是饮品,二是手指上不能带有任何的饰物,因为客人是看你的茶艺表演,而不看你手上的饰物,不能本沫倒置。
  4.茶艺的自然美
  中国的茶艺是人性化的,以人为本的。欢快的。所以茶艺师冲泡的动作与程序不是一成不变的、刻板的。而应该是科学的(即能尽显茶叶的品质特征),可操作的(不能难到很少有人能操作)、美观的(流畅美、律动美)。茶艺师在舞台上表演时,动作可稍有夸张,即带有一点儿表演的色彩,但切记过分夸张的、跌荡起伏的,生硬刻板的动作。茶艺含技和道两方面的内容。和谐自然、娴熟流畅、幽雅美观的动作是它的技,透过表演,传递给客人的精神层面的东西是它的道。
  5.对普洱茶的正确引导
  讲到普洱茶,它与其它的茶类一样,也是以品质来论好坏的,不能只以时间来论好坏(当然它与其它茶类不一样的是,好的普洱茶,好的存放条件,随着时间的推移,会使品质向着更好的方向转化)。我们知道普洱茶的价置除了体现在品质好以外,还有它所特有的凝重的历史感和深厚的文化底蕴。但要明白的是普洱茶首先是饮品,其次才是收藏品。所以不能一味的强调时间的长短和年代的久远。
 
(责任编辑:润生)
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