什么是高冲低斟
时间:2019-03-19 15:29来源:网络
作者:佚名浏览:
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高冲低斟说的是冲茶和斟茶的方法。 冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会冲破茶胆，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫高冲。据说高冲能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，
冲茶，要沿
茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从
壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水
壶和
茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让
茶味更香。
斟茶，茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，水可能不够烫，使
茶香过早挥发。同时，低斟还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。
斟茶要把
茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，就叫做“关公巡城”，这样能使各杯里的
茶汤汤色均匀。
茶艺师介绍说，
功夫茶，第一泡是最重要的。第一泡如果泡得不好，之后的茶味都会有影响。第一泡是
洗茶的，冲出来要轻轻抹开茶沫，斟出茶水，冲
洗茶具。这道工序还可以起到预热
茶具的作用。
(责任编辑：品茗在心)
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