中国茶艺之名优绿茶冲泡法
时间:2023-06-21 16:51来源:未知
作者:玲儿浏览:
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绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，饮用最为普遍。打翻高档细嫩名优绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则便于人们赏茶观姿；二则防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味
绿茶是中国产
茶区域最广泛的
茶类，全国各产
茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，饮用最为普遍。打翻高档细嫩名优绿
茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯
饮茶，而且无须用盖，这样一则便于人们赏茶观姿；二则防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不注重欣赏茶的外形和
汤色，而在于品尝滋味，或佐食，也可选用
茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老
茶壶泡”。
泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形。名茶的造型或条、或扁、或螺、或针......名茶的色泽或碧绿、或深绿、或黄绿......名
茶香气或奶油香、或板栗香、或清香......充分领略各种名茶的天然风韵，称为“赏茶”。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，称为“茶舞”。然后，视
茶叶的嫩度及茶条的松紧程度，分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如
碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云顶、涌溪火青等等。先将摄氏75~85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。“下投法”即先投茶后注水，适合于茶条松展的茶，如
六安瓜片、
太平猴魁等。在
冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，
茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶香，令人心旷神怡......
品尝
茶汤滋味，宜小口品啜，让茶汤与舌头味蕾充分接触，此时舌与鼻并用，边品味边品香，顿觉沁人心脾。此谓头泡茶，着重品尝茶的鲜味和香气，饮至杯
中茶汤尚余三分之一水量时，再续加水，谓之二泡茶，此时
茶味正浓，饮后齿颊留香，身心愉悦。至三泡，
茶味已淡。
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