冲泡不同茶类 温度不同
时间:2023-10-08 16:17来源:未知
作者:玲儿浏览:
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茶叶所涵盖的营养元素是否能够被饮用者吸收，与冲泡用水的温度有关。泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。 冲泡不同茶类温度不同 高级绿茶，特别是各种芽叶鲜嫩的名茶（绿茶类
茶叶所涵盖的营养元素是否能够被饮用者吸收，与
冲泡用水的温度有关。
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水
泡茶，
茶汤香味皆佳。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么
茶而定。
高级
绿茶，特别是各种芽叶鲜嫩的名茶（
绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜（通常指将水烧开后，再冷却至80℃；如果是无菌生水，则只要烧到所需温度即可）。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
泡饮各种
花茶、
红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。泡饮
乌龙茶、
普洱茶和
沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热
茶具，冲泡后在
壶外淋开水。少数民族饮用
砖茶，则要求水温更高，将
砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
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