冲泡不同茶类 温度不同
时间:2023-10-08 16:17来源:未知
作者:玲儿浏览:
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茶叶所涵盖的营养元素是否能够被饮用者吸收,与冲泡用水的温度有关。泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。 冲泡不同茶类温度不同 高级绿茶,特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(绿茶类
茶叶所涵盖的营养元素是否能够被饮用者吸收,与
冲泡用水的温度有关。
泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水
泡茶,
茶汤香味皆佳。
泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么
茶而定。
高级
绿茶,特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(
绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜(通常指将水烧开后,再冷却至80℃;如果是无菌生水,则只要烧到所需温度即可)。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。
泡饮各种
花茶、
红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。泡饮
乌龙茶、
普洱茶和
沱茶,每次用茶量较多,而且茶叶较粗老,必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热
茶具,冲泡后在
壶外淋开水。少数民族饮用
砖茶,则要求水温更高,将
砖茶敲碎,放在锅中熬煮。
(责任编辑:大润大品)
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