我们在选择茶壶、匀杯的时候，除了心仪的外观造型和优良的质地做工，出水，常常被作为仅次于这两者之后重要评鉴标准，甚至被很多人视为可以一票否决的关键指标。换句话说，一把壶哪怕样子再漂亮，哪怕材质再名贵，一旦出水不好，便没有实用的意义了。
每个人都有自己的衡量准则，更多的时候，我们只是凭借一种直观的感觉去 判断。可能有的商家会告诉你，这只能意会，不能言传。
即水流行进的通路面积不够，最直观的察觉方式，便是倒出来的水流，比想象的细。壶嘴任何一处太窄、太弯，内部滤孔面积不够，壶盖通气的孔太小（导致壶内负气压），都会造成出水滞涩的问题。
往外冲，水流太猛，水柱抖动明显，都是出水过急的显著标志。有时候会听到别人将这种情况定义为"出水有力"，用力过猛与力道恰好，是截然不同的概念。缺乏控制的水流，如同倾泻而出，失去了茶壶出水应有的美感。
最明显的标志，就是水流颤抖摇摆，无法维持稳定的抛物线，严重时甚至有散开的倾向。造成这种情况的原因，通常是出现了时断时续的阻碍。松散无力状态 ，水柱像将枯的稻草，缺乏力气。可能是水流过度滞涩缓慢导致的并发症，也可能是因为壶嘴内部不平整，阻碍了水流的前行。最终的结果就 是扭曲拧转和波浪状的水柱。
不紊不弛的出汤，水流自然也是不动不转，沿着稳定的弧线从空中划过，就像圆润的水晶雕刻一般，呈现出安静平和的姿态。静，是与茶相关的一切人、器、花、事应具备的品质，哪怕只是出汤水柱的形状。
对于制壶的朋友，大可以不去总结具体什么角度、弧度能带来最好的出水。倒不如在制壶的时候想着如何去顺应水势，如何让每一处、每一点都承载着水流动前行，而不是改变它成为你想要的样子。
