绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶的冲泡法
时间:2016-03-10 16:43来源:未知
作者:玲儿浏览:
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绿茶，现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2-3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50
绿茶，现泡现喝。
绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为
茶叶中的
多酚类物质。如果
冲泡温度过高或时间过久，
多酚类物质就会被破坏，
茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿
茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2-3分钟为好，最好现泡现饮。绿
茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克
茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿
茶汤浓淡适中。
黄茶和
白茶的
冲泡方法与此接近。
红茶，泡久些更健康。与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进
红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡
红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。
红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次-4次，
红碎茶则可冲泡1次-2次。
乌龙茶，茶叶要多放。
乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。
乌龙茶的
泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满
紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5-6次，时间可由短到长，以2-5分钟为宜。
黑茶，重点在
洗茶。以
普洱茶为代表的黑茶，属于
后发酵茶类，
原料较为粗老。黑茶的特征在于“
越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。
散茶容易出味儿，而紧压
砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
(责任编辑：一凡)
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