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春茶冲泡水之道

时间:2024-03-04 15:45来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
泡好茶有一个条件就是好水,茶圣陆羽就曾提过山水上,江水中,井水下的说法,不过即使是在交通极其发达的今天,地域限制依旧是大多数茶人追寻好水的阻碍。不过好在有祖先的智慧,再加上科技发展,我们可以从其他方面弥补水的缺憾。 首先,就是选择好烧茶水的壶。应该避免
普洱茶

好茶有一个条件就是“好水”,圣陆羽就曾提过“山水上,江水中,井水下”的说法,不过即使是在交通极其发达的今天,地域限制依旧是大多数茶人追寻“好水”的阻碍。不过好在有祖先的智慧,再加上科技发展,我们可以从其他方面弥补“水”的缺憾。
 
首先,就是选择好烧茶水的。应该避免使用金属制的材料。建议使用陶,出水口不要太大的。烧水最好是用炭火,但是使用炭火需要时间和技术。好在科技发展,学茶不必从烧水开始,电磁炉就是比较好的选择。
 
其次,就是掌握手法。物理上讲,水中溶有气体,到沸点时,溶解的气体几乎被排出水中,所以泡茶时,水中若是溶有足量的气体,对于冲泡出来的茶汤香味、滋味有增进的效果!所以泡茶需要注意温度,生水要不要烧开,烧开到哪种程度。烧开的程度可以根据烧水壶的沸声来判定,也可以根据将近沸腾时,热水中的泡泡大小来区别。
 
冲茶时,将壶举高些或是把壶盖放倾斜于壶口,有助于气体的溶入。但是,这会降低温度,对于需要高温冲泡的茶来讲,需要慎重一些。如果泡出来的茶汤和以往相较,喝起来有闷闷的感觉,那种香气扬不起来的感觉,大半是因为冲泡温度太低。
 
第三点,就是根据茶选择水。随着生活水平的提高,大家可以选择的日常所需用品也增多,水就是其中一种。不同的水,其中的矿物质成分不同,酸碱性也不同;茶叶种类众多,制作工艺不同,所需水质也不同。比如说,微弱碱性水(PH值为7.0-7.2)适合泡不发酵、轻发酵的茶类,如绿茶白茶黄茶等。对于重发酵重焙火、全发酵类的茶,因为香气浓郁,牺牲部分香气增加回甘也可以接受,可以用弱碱性水(PH值为7.3-7.5)。
 
把握住标准,泡出来的茶汤会更加鲜活,甚至会泡出以前从未泡出的香气。
 
(责任编辑:大润大品)
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