乌龙茶的冲泡
时间:2016-03-21 11:11来源:未知
作者:玲儿浏览:
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乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。 1.茶叶的用量：冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。 2.泡茶水温：乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水
乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究
冲泡方法。从
茶叶的用量、
泡茶的水温、
泡茶的时间，到泡饮次数和斟
茶方法都有一定的要求。
1.茶叶的用量：
冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗
花茶、
红茶、
绿茶要多，以装满
紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。
2.泡茶水温：乌龙茶
采摘的
原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温高，茶汁浸出率高，
茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
3.冲泡的时间和次数：乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次
茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。
4.冲泡：冲泡乌龙茶有专门的
茶具。冲泡前先用开水将
茶具(
茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍，以保持茶具洁净，又利于提高茶具本身的温度。当
壶中置茶以后，沸水沿
壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为“
洗茶”，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，便于品其真味。
洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为 宜，盖上壶盖。冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。
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