黑茶是最讲究冲泡（烹煮）技巧和品饮艺术的茶类。冲泡品饮绿茶、黄茶、白茶主要讲究“色、香、味、形”，冲泡品饮乌龙茶主要讲究“色、香、味、韵”，而冲泡（烹煮）黑茶过程中除了同样要注意展示茶的色、香、味、韵之外，还特别追求新鲜自然和陈香滋气。新鲜自然是指要选用在干仓条件下自然陈化的优质黑茶，以及符合国家卫生标准，用泼水渥堆快速后发酵方法生产的黑茶。优质黑茶外型结实有光泽，香气陈香浓郁或陈香纯正，汤色栗黄明亮或栗红明亮，叶底活性柔软。而劣质黑茶外形暗淡松脆，香气混浊有霉味或土腥味，汤色暗栗色或发黑，叶底暗栗发黑。
