香气不一定由一般的香气物质组成，也可能是其它营养物质组成；香气不止让我们感觉到香味这一种功能，有时也可产生类似外源激素的作用。
就茶叶香气而言，可以分为几个大类：
茶类香
产地香
这个主要由经纬度决定，当然也与茶生长的小环境有很大关联。
树种香
山头香
是山头气（韵）的重要组成部分，又可以叫风土香，和种茶历史、当地水土有密不可分的关系。
海拔香
这个一般与海拔高度有关，也就是高山茶和平地茶的区别。
季节香
每年里不同气候季节的香气会有很大的差异。
储藏香
是保存期茶叶转变的香气。包括提升和劣变两个方向。
环境香
是茶树生长环境造成。比如是混生还是单一茶林，比如稀植还是密植等。
品种香
这个是树种下的细致分类，很大程度是因为人工种植培育改良造成。
虽不同茶叶的香气有很多不同、同种茶有百般滋味，但一般来说，越是好的茶叶越能让我们感觉到精神的愉悦！这一点很重要。
