一把壶，一张茶席，一位温婉、内敛的茶艺师，几个茶杯，气定神闲，缓缓地泡茶。一冲、一泡举手投足间尽显儒家的气质，茶入口时虽有苦涩，但却慢慢回甘。要不怎么说茶如人生了，人美泡出来的茶更美。不过小编曾经遇到过把冰岛泡出老班章的味道，让你冰岛、老班章傻傻分不清楚。
几个基本原则
刚的茶：
刚的茶自然要用刚的冲泡手法，从高处往下注水；往茶杯中带入更多的氧气，使茶水混合后加速氧化，将茶气逼出，就像打仗一样。
柔的茶
自然使用柔的手法，注水时尽量低，缓缓往茶杯里注水；注水时选用沿圈注水或者定点注水，最好的就是不要茶叶在杯里翻滚起来，出汤时也缓缓出汤，就像怕打扰正在熟睡的人一样。
新茶
冲泡新茶也要用柔的手法，因为新茶的毫多，如果用刚的手法冲泡，毫易落汤则变得浑浊；因为新茶火气较大，所以要用柔的手法来中和。
老茶因为年份比较久，所以在洗茶时要用柔的手法，就像叫孩子起床一样慢慢唤醒；唤醒之后，就用刚的手法，把老茶的底气完整的激发出来。
不同的客人，不同的冲泡手法
在给客人泡茶时，要注意察言观色，因为客人喜欢才是关键。客人喝茶时，脸露尴尬，额眉紧锁，说明客人觉得茶汤苦涩；此时应降低水温，也就是柔的手法，来改变茶汤的味道。若果客人喝完茶，一脸疑问，往茶杯里看，略微摇头，说明客人觉得茶汤的味道不够，偏淡；此时使用刚的手法往茶杯里注水。
最高境界，随性而为
其实泡茶就像武功，一位武林高手达到最高境界时，便能随性使用每招每式。泡同一款茶，但是因为环境、水温、水质、气温、品茶对象、心情等不同所以冲泡出来的茶必然不一样。如果是经验丰富的茶艺师会根据不同的情况随心所欲的变换冲泡方法，最终冲泡出一杯让人满意的茶。
