泡茶如处人。
没有千篇一律的万能法则,但对于含蓄的中国人来说,第一次见面的寒暄极为重要。
最近,一直在留意“龙珠”普洱茶的泡法。
说到“龙珠”很多人会联想到奇名远扬的”虫屎茶”,然此龙珠非彼龙珠。
实际上,手工龙珠茶的原料一般不会太差——每公斤五六十的加工费,若选用太差的茶底,岂不买椟还珠了?
且一泡一颗,取用利落,携带便利,不用茶刀、电子秤一路随行伺候。
为什么呢?
我们知道,球形的表面积最小,这意味着相比同量其他形态普洱茶,龙珠茶直接入水时与水的接触面最小;若压得紧实一些,就更难泡开了……
龙珠茶生来就是这么冷艳慢热。
对慢热的人第一次交往需要更多的耐心,慢热的茶亦如是。
相比一般的茶,对待龙珠茶需要一些并不麻烦的醒茶小技巧
一 解之
取一尖细茶锥,顺着龙珠本身茶叶纹理找几个点深钻而入,并左右晃动,使之更为松散,利于之后与水充分接触;
注:全手工龙珠形态较为松散,可用此步骤;但近来出现一些“半手工”龙珠(即用模具最后压实定型)比较紧实,不方便操作,可直接跳到下一步。
二 润之
这一步骤的关键在一个字,“润”,细雨润无声之润。
温杯洁具之后,将解好(或者没解)的茶放入盖碗中,用90℃左右的水将茶浸没,以刚刚没过茶珠的水量为宜。20秒左右后,出汤。
三 醒之
“醒”即“唤醒”之意。人在清晨醒来之后,难免大脑空白发蒙几分钟,需要一点时间来恢复动力,茶亦如此——
前一步润茶之后,茶已被唤醒,那么给它半分钟的时间发个呆吧。
半分钟后,水已慢慢浸润进茶珠内部。水壶里的水也降温不少,大概80℃左右。注入盖碗中,浸泡30~40秒,待茶叶慢慢舒展开。
三个步骤的安抚之后,就可以正常冲泡了,此时可能因为茶叶松紧度的原因有些还未完全解开。但别急,除了原料不同需要关注的一些细节外,一定要牢记一个“润”字——两泡茶之间,一定要停留至少半分钟,给茶一个喘息纾缓的时间。
喜欢的便是值得的,只需用几分技巧、再稍加一点耐心,缺点是可以变成闪光点的。
你看,速热的人也速冻,慢热的人往往最长情。
掌握好了,龙珠茶给你回报的茶汤往往更协调、稳定。