1.焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛;
2.叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏;
3.火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸;
6.悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶（也有叫“观音沐浴”）;
7.春风拂面（拂沫）：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁(不喝);
8.重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温;
9.若琛出韵（出浴）（洗茶）：即用洗茶汤水冲洗茶杯(若琛，江西人，清初以擅长制茶杯而出名，发明小甌杯，后人把小茶杯喻为若琛瓯）;
10.玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶（通常叫：公道杯）使茶汤更为均匀;
11.游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水;
12.关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关公，目的是各小茶杯的茶量均匀;
13.韩信点兵：壶中茶水少许时，则再向各杯点斟茶水(又称蜻蜓点水或观音滴水);
14.三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势;
15.敬奉香茗。先敬主宾，或按老幼次序。
16.喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味;
17.鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色;
18.初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道(三口为一品);
19.重斟妙香。重复6,10--13步骤。
20.再识醇韵。重复14--16步骤。
21.三斟流霞。第三次冲泡。此为口感最好的一泡茶。
