第一章 中国茶文化的发展简史
第一节 茶文化的涵义
1、茶文化的历史渊源及广延度
2、茶文化的丰富内涵
第二节 茶文化的历史分期
1、茶的起源时期
2、茶文化的萌芽时期
3、茶文化的形成时期
4、茶文化的兴盛时期
5、茶文化的繁荣奢华时期
6、茶文化的转型过度时期
7、茶文化的创新变革时期
8、新时期的茶文化
第二章 中国茶馆文化
第一节 茶馆的千年历程
1、唐代--邹齐沧棣开店卖茶
2、宋代--汴京杭州茶坊集聚
3、明清两代--茶馆再起，遍及城镇
第二节 茶馆的社会功能
1、消闲涤虑，调节生活
2、品茗赏景，景长日远
3、以茶会友，翰墨情深
4、看戏听曲，艺术享受
5、行帮集会，洽谈交易
6、传播新闻，打谈消息
7、宣传教化，倡导文明
8、民间法庭，调解纠纷
第三节 品读不尽的茶馆文化
1、茶馆文化，积淀丰富
2、馆名联语，可以佐饮
3、品位茶馆，享受生活
第三章 茶事艺文赏析
第一节 赏析茶事艺文的基本要求
1、了解茶发展的历史脉络
2、把握艺术形式与审美特征
3、理解艺文作品的文化地位
4、力求独立思考与准确表达
第二节 茶事艺文的价值
1、人文价值
2、历史价值
3、技术价值
4、艺术价值
第三节 茶事艺文代表作品赏析
1、记事、考证
2、交游、谈艺
3、咏茶、纪人
4、寄兴、言志
第四章 主要名茶与产地
第一节 名茶概述
1、何为名茶
2、名茶的起源及历代名茶
第二节 现代名茶的分类
1、按名茶产生的年代分类
2、按加工工艺分类
第三节 主要名茶及 品质特征
1、绿茶类名茶
2、乌龙茶类名茶
3、红茶类名茶
4、黄茶类名茶
5、黑茶类名茶
6、白茶类名茶
第五章 茶叶的质量标准
第一节 茶叶的卫生安全质量的基本内容
1、卫生安全质量的基本内容
2、茶叶的安全卫生标准
第二节 茶叶品质量
1、茶叶品质质量的基本内容
2、感官品质指标
3、理化品质指标
第三节 茶叶品质的鉴定方法
1、茶叶审评程序
2、茶叶审评基本方法
第六章 茶具沿革和欣赏
第一节 茶具的沿革
1、唐代以前的茶具
2、唐代茶具
3、宋元两代茶具
4、明代茶具
5、清代茶具
第二节 茶具的欣赏
1、茶具欣赏的基本内容
2、紫砂茶具的认识
3、瓷茶具的认识
第三节 泡茶用具的组合技艺
1、现代茶具的分类及其品种
2、泡茶用具组合原则
3、不同茶具泡茶用具的组合
4、泡茶用具组合时的注意点
第七章 茶艺与音乐、插花
第一节 茶艺与音乐
第二节 茶艺与插花
第八章 少数民族茶艺及地方习俗茶艺
第二节 擂茶制作
第三节 烘青豆茶制作
第四节 实地练习
