需要注意的关键环节在于：晾水以降低冲泡水温、轻柔注水、把握出汤节奏
盖碗又称为三才杯，天地人和，古人很早之前就发明了泡茶最好用的东西就是它了。用盖碗泡茶，能喝到茶的真味真香真性情，特别是用来喝当年的新的普洱生茶。长期喝茶的人不管是茶商还是茶客，每年就新茶都会尝试很多，比如去收茶做茶，包括每一批茶做出来，试茶的滋味怎么样，做的如何，有没有达到自己想要的口感。盖碗冲泡普洱茶生茶，不会掩盖任何的瑕疵和不足。
第一：投茶量。
任何茶投茶量都很重要，新茶投7克到10克之间，越少越好掌握。投茶之前要用开水温一下盖碗！特别是当年的各个山头的纯料古树茶的滋味跟香甜甘甜度，相差就那么一点点，价格都不一样！必须用盖碗标准投茶量一款款对比试喝才能仔细品出其中的不同！个人一般使用容量为150毫升-200毫升的盖碗。
第二：水温。
冲泡普洱茶一般要求高水温100度，但是新的生茶也可以在92-95度之间。这样不会烫坏掉茶，也不容易将苦涩逼出来。很方便就是水完全烧开了，停顿10秒钟。
第三：浸泡时间。
好多茶油都有误区，说要闷20秒。15秒的，可是不能闷头几泡。大师书里一般讲的都是喝的老生茶或者老熟茶，不能一概论之。第一遍洗茶，可高冲使其翻滚，充分洗茶。但是不要闷，注水翻滚，放下水壶，然后倒出茶汤。下一泡就是可以喝的茶，注水要力度均匀，水柱要尽量粗细均匀。
可定点冲泡或者绕盖碗一圈，茶水不要超过盖碗口，以免一部分香气流失，最多停顿三秒出汤。这样冲泡出来的茶汤香甜回甘，苦涩味轻。超过五泡可以时间略停顿久一点，10泡以后就更久一些，看个人喝茶习惯。还有每泡冲完把盖碗盖子放到旁边，不能闷到茶底。
每次泡茶尝试让自己静下来，专注茶在水中复活的过程，尽量用自己的记忆和知觉去体味一款茶在香气、口感及身体上带给你的印象，最后要尝试用自己的话把你的感受说出来。
最重要的一点：记得喝茶哦！
(责任编辑：润生)
