洗杯和温杯
嗅香
干茶在茶壶里面的同时，可以清洁公道杯、茶杯，让公道杯和茶杯也能够升温，这非常有利于完整的体现茶叶的香气和韵味。这样停留大约20秒以上，其它器具都清洁完了，可以微微掀开一点壶盖，轻嗅干茶的香气。好的普洱茶，在这时会有令人非常享受的、沉稳的香气散发出来，切不可错过。
闻杯底
闻香之后，开始洗茶。洗茶的水倒入公道杯之后，让已经吸水的干茶在壶里静置一会，这是润茶。在润茶的同时，将公道杯中洗茶的水倒掉，轻轻晃动公道杯使其降温，大约10秒钟公道杯温度稍低之后，闻公道杯的杯底香，又是一次美好的享受。这时所闻到的香气，最能充分体现普洱茶的独特韵味。
普洱茶的这个寻香过程，同时也是鉴别普洱茶品质的一个重要方式。如果茶叶制程有问题，或者仓储串味、霉变等，在此时会嗅到不悦的气味。而好品质的茶，不同山头的茶，在此时也会展现出丰富的香气类型、强弱和持久性，成为判别品质的重要依据。
