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茶叶“尝鲜”该注意哪些饮茶细节

时间:2020-06-08 10:32来源:网络 作者:佚名浏览:
春天到,绿树发芽,树木开花,喜欢喝茶的人迎来了最好的季节,品尝各种春茶便成了人生的一大享受。春茶口味清新、回味悠长,这是很多人对春茶的简单认识。那从营养和医药的角度来看,春茶又有什么功效呢?下面就跟小编一起来看看吧! 春茶因为经过了一个冬天的储备,营养
 
 
   春天到,绿树发芽,树木开花,喜欢喝茶的人迎来了最好的季节,品尝各种“春茶”便成了人生的一大享受。春茶口味清新、回味悠长,这是很多人对春茶的简单认识。那从营养和医药的角度来看,春又有什么功效呢?下面就跟小编一起来看看吧!
 
   春茶因为经过了一个冬天的储备,营养价值高,特别是矿物质、氨基酸以及本身含有的茶多酚活性物质的含量,要比夏天或者秋天的茶含量更高。而春茶的好处,并不止于去火,它还可以提高肌肉耐力,经研究发现,茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂,可以增加身体燃烧脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于对抗疲劳。另外,茶多酚是水溶性物质,用茶水洗脸能清除面部油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用,还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤,是天然的“防晒霜”。国外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质,保护细胞不受辐射伤害,对于修复受损细胞也有帮助。
 
   可以说,喝春茶的好处多多,不过,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、便秘、口干等症状,这点值得注意。
 
   软水冲泡茶更香
   经常喝茶的人都知道,茶的冲泡非常有讲究,春茶更是如此。
 
   水质:含氧的软水最好
   要想泡出好茶,有两点必须注意,首先是选择含氧量高的水,水不可煮老,烧水时间过长,水蒸气大量蒸发,含氧量会相应降低,而留剩下来的水中含有较多的盐类及其他物质,特别是亚硝酸盐含量浓度增加,以致茶汤苦涩味重,汤色变暗,口感变差。含氧量高的水,喝来爽口,有活性,泡出的茶香气较易溶于水。
   第二是要尽量选择软性水,水的硬度简单地说就是水中的总固体溶解量(TDS)。总固体溶解量高,就是硬度高,这样的水称为硬水;总固体溶解量低,就是硬度低,这样的水称为软水。泡茶要用软水,因为用硬度高的水泡出的茶,香气不扬,汤色变暗,滋味也会变差。因此,用纯净水或者山泉水,尽量不用矿泉水,因为矿泉水矿物质含量高,影响茶汤的口感。
   在茶水比上也应该有所留意,以绿茶为例,茶与水的比例为1:50,这是一个标准建议,具体投茶量的多少可根据茶叶的老嫩、滋味的浓淡程度、以及品饮者的个人喜好适当增减。
 
   水温:不同茶不同温
   俗话说“六分茶、八分水、十分泡”,那么如何冲泡好绿茶呢?首先要了解每种绿茶的特征和水的特征,比如龙井碧螺春冲泡方法就不同,用的茶具也不同。绿茶冲泡技巧大致上来讲,一要温杯,即在杯子中倒入1/3容量的开水,然后旋转杯中的开水,让杯子有一定的热度;二要记住不要用开水冲泡,水温保持在80℃左右是最好的。水温过高会破坏绿茶中的叶绿素,茶中的多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤变黄,茶中的芳香类物质也会加速挥发,香味减弱得要快。三要注意茶叶和水的比例,并分阶段加水。
 
   而乌龙茶铁观音大红袍等是半发酵茶,适合用沸水多次冲泡。红茶全发酵茶,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出,最好用刚煮沸的水来泡。黑茶后发酵茶,以普洱茶为代表,冲泡时也要用100℃的沸水。
 
(责任编辑:润生)
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