茶在不同时代制作的方法不同，品茗即形成各自风格，烹煮的团茶，击拂的抹茶或是壶泡的散茶，分别出现于中国唐、宋、元、明、清各朝，不同时期出现的不同饮茶方式，使用各式各样茶器的场景，都提升着茶融入历代的时代风尚。
当代茶席
盛唐茶席，华丽简约在调和中展现出隽永
茶席在唐代华丽的生活风格中绽放意象，茶席传达的是品茗的典雅匀称及隽永。唐代蒸青制茶饮用的“煮茶法”，出现了阵势庞大的茶器组合，从茶碾、水注、茶盏，蕴藏着社会对茶能带来清醒的悟知。其间的茶器典雅引动的隽永气质，正是今日茶席追求体验与诠释唐代茶文化的品位主张。
茶席的品位是由文化资本所表现出来的品位。唐代茶器的匀称纯质，天然具有成为一种摆放表现的品位。那不只是对出土茶器的怜爱和抽象意境的向往，也是追求具象实物的茶席正在发出回响。
二十四器宫廷茶具
两宋茶席：点茶流动生活的美学
宋代的吃茶法正是当时文人雅士生活风格的一种意象传达。表现了两宋文化发达的一种盛世，更是生活艺术中的一种美学体验。
宋代吃茶法中讲究用蒸青的绿茶，能够让蒸青绿茶发挥最佳效果的则是黑釉茶盏。黑色茶盏具有衬托白色浮花的效果。黑釉茶盏的烧制在宋代得到极大的发展，茶席应用单色对比的凸起。茶和茶器互相烘衬，像一场舞台设计，也是灯光聚焦宋代茶席所在。
明代茶席：由华丽繁复趋向隐逸清静
明代品茗重视的是青花杯或是白釉小盏，这一时期的品茗风格、茶器使用影响到日本煎茶道风格，并连动影响了闽南、广东与台湾使用小壶小杯的品茗风格。白茶碗比起黑茶碗，更能将炒青绿茶的清澈表现出来。明人对茶杯的形状要圆整精致的要求，是由明代生活文化整体精美化是倾向，和优质优良的炒青绿茶带动的。
清代茶席：乐现豁达的气息
清代仍饮散茶，受到清皇室爱茶的激励，御制茶器乍现光华，沿继唐宋时期的茶盏而盛用盖碗，成为清代品茗用器新宠，另一沿袭明代茶器以小为贵的体认，造成“景瓷宜陶”大格局。
来自江苏宜兴的紫砂壶，以及江西景德镇的瓷器，已蔚为品茗必备用器，而从此出发的清代茶席乐现豁达的气息，上至皇帝下至贩夫走卒，各拥一片天空，各自推崇的品茗系统，茶器也出现了“景瓷宜陶”之外的潮汕功夫茶壶和茶担。清朝的茶器多系内务府造的官窑器，其中壶器与杯器正迈向制瓷巅峰的极致，使用便利的盖碗成为新宠！
延续至今的盖碗冲泡法
结语：茶席就是一“行动场域”， 茶器攸关茶汤的解析度，茶器是茶席的重要部分。铺陈茶器的摆置，茶人本身也跳入其中，通过茶器鉴赏和品茶而打开味蕾序曲，呈现茶席意境。
