一些时间比较长的茶会，一场活动在四五个小时左右，期间茶艺师会根据活动的情况换几泡不同的茶进行冲泡。如果遇到的茶艺师比较懂茶，那么就算连续喝过几款不同的茶也会感觉很舒适；而如果遇到的茶艺师是新手，那么过程中有时候便会令人感觉不太适应——先不论泡茶的技艺如何，今天我们先来聊聊关于泡茶、换茶的原则。
我们中国有六大茶类，如果细分下来则有成千上万种不同的茶，常见的大概有几十种。那如果让你在四个小时内泡5款茶，你会采用什么样的泡茶原则呢？还是随手拿到什么就先泡什么呢？
举个例子吧，比如现在有清香铁观音、普洱生茶、白牡丹、金骏眉、藏茶这5款茶，那你会按照什么顺序来冲泡呢？如果是随手拿着泡，比如先泡清香铁观音、再泡藏茶、然后泡白牡丹……这样茶友喝起来就会感觉味道变化过于跳跃，体验度不会太好。
小编一般的做法是，先泡白牡丹，再泡清香铁观音，随时依次冲泡金骏眉、普洱生茶、雅安藏茶。为什么要这样做呢？其实是根据茶的发酵程度以及滋味来进行排序的。中国六大茶类的茶叶发酵程度由轻到重分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶；同一时间段要泡多款茶的时候，就可以先按照“发酵程度由轻到重”的原则，其次再按照“滋味由淡到浓”的原则进行选择冲泡。像这样安排的话，一场茶会下来，茶友的就更能品味出每款茶的滋味特点，而不会出现“一会儿感觉茶味太浓、一会儿感觉茶味太淡”那种过于跳跃的情况了。
