看人泡茶
这是顶尖茶艺师的第一原则！
诚然，你在学茶艺的时候，老师会教你种种知识、手法和规矩，你可能会比一般的客人更懂茶，这是应该的。但你泡茶的最终目的是客人觉得好喝！其他都是浮云。
茶艺师要会察言观色，然后见风使舵。
荐茶时
开始通过聊天，问客人喜欢什么茶（以主客的意见为准）。客人如果没有明确要求，那么要根据你自己的判断为客人推荐，比如什么时间对应适合喝什么茶，大晚上的就不要泡生普等刺激性强的茶了。比如客人是饭前还是饭后，是否饮酒，是否抽烟，有没有带小孩，有没有孕妇等等！靠平时多观察结累，给客人泡最合适的茶。
泡茶时
要留意客人在喝茶时的反应，一般客人是不会说茶不好的，但是如果他喝时有皱眉头等不悦的表现。你是要留意茶汤是否太烫？还是过浓？以作相应的调整。
这种调整，如果只有一位客人，还是好办的。如果有多位客人，如何照顾到不同的需求，要讲究方法了。解决茶汤温度，还是简单的，奉茶时，喜欢烫的就先奉，喜欢凉的后奉，另外客人自己也会调整。
如何解决不同客人对浓度要求不同的问题：如果用乌龙茶泡法，可将最后几滴浓度最高的茶汤分给喜欢浓的客人，不要尽顾着表演关公巡城韩信点兵了。如果用有公道杯匀茶的方式泡茶的，可将茶汤按喜欢浓一点客人的要求冲泡，比如减少注水量，改变注水手法，增加浸泡时间等。将浓茶先奉给喜欢浓的客人，再往公道杯中注入适量开水（放心，用开水去调整茶汤浓度，不会造成茶水分离的现象），将冲淡后的茶汤奉给喜欢淡的客人，特别是孕妇、小孩。当然这个动作在茶艺培训时肯定是不被允许的，但是以客为尊，是茶艺师的最高标准。
适时改换茶品
如果发现主客或大部份客人不太喜欢你所推荐的茶品，要及时更换，不要怕可惜，客人不喜欢才是你最大的损失。另外，待客时，不要将茶泡得淡而无味时再换茶，显得小气。
扬长避短
一款茶，肯定有其优缺点的。作为茶艺师，通过选择水品、控制温度、变换注水方式、控制出汤时间等等手段，将一款茶的优点表现出来，掩盖其缺点，是茶艺师存在的价值。另外，可以通过添加其他配料的方式，比如陈皮、鲜花、中药材等来补充调整茶性。通过醒茶、炙茶等方法去除陈腐味等。将一款茶完美地体现出来，是茶艺师对茶农、制茶师的尊敬，也是对茶、对客人的最大尊重。
触类旁通
作为一名顶尖茶艺师是不能懂茶的，还要学习其他知识。诗词歌赋，琴棋书画是常规。舞蹈，太极、瑜珈等会提升动作艺术美感。甚至其他看似无关的知识。
特别要注意将你个的喜好专长，有机地运用到茶艺中。比如你喜欢粤语老歌，就可以运用到茶艺茶席设计之中；比如你喜欢女红绣花，也可以独创一种茶艺。这是你独有的，自然独一无二，从而无与伦比，是为顶尖！
与时俱进
日本的茶艺讲求不变和重复，台湾的茶艺几十年来也没有太大变化。但是大陆的茶艺，是有所不同的，大陆茶艺以文人茶为主流，有规矩是本份，有变化才是高手。有如文人推崇写意而远写实。
与时俱进，就要讲究按照社会的变化，茶艺也要跟得上时代。从远的来讲，茶艺从唐、宋、元、明、清到民国，一直是在变化的。茶艺要随社会的变化，加入新的元素，没有创新的传承是没有意义的，因为时已过、境已迁，而你还在原地，必陈腐。
比如这两年创新的碗泡法、冰泡法、茶酒调饮等等都大受年轻人的欢迎。茶艺的根本在美，不在其他。而审美是在变化的。
(责任编辑：茶小仙)
