茶叶的冲泡介绍如下： 沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、氨基酸、维生素等。到三分钟时含量高，引之鲜爽甘醇。尔后随时间延续，茶多酚（俗称茶单宁）等浸出物增加，到五分钟含量高，鲜爽度减低，苦涩味提高。 白茶： 冲泡一般四到五分钟，待漂浮的茶叶开始徐徐下沉，
沸水
泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、
氨基酸、维生素等。到三分钟时含量高，引之鲜爽甘醇。尔后随时间延续，
茶多酚（俗称
茶单宁）等浸出物增加，到五分钟含量高，鲜爽度减低，苦涩味提高。
冲泡一般四到五分钟，待漂浮的茶叶开始徐徐下沉，一般先欣赏茶叶，待十分钟后才能品饮，否则失去艺术享受，饮起来也淡而无味。只能在冲泡一次。
细嫩的茶，如
龙井、
碧螺春等，不宜用沸水冲泡，否则茶叶泡熟了，维生素C等对人体有益的营养成分被破坏，茶叶清香与鲜爽度会降低，宜用80℃左右之水冲泡。
