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悬壶高冲之法
所谓“悬壶高冲”是指在开始向茶壶或者茶碗冲入高品质开水的时候，有意提高煮水壶的高度进行注水，这样，可以在一定程度上可以让热水击打茶叶，也就是说能更好的“唤醒茶”。让茶叶翻滚，更好的均匀茶汤，使茶叶能均匀的受浸。必须注意的是，采用悬壶高冲法除了要有适当高度的提壶姿势，还要精准把握水柱的粗与细、缓与急，要准确的把水冲入到茶壶或茶碗中，水位恰到好处就压壶收水，要一气呵成，绝非简单的事。
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回旋低斟之法
第二种注水的方式是回旋低斟法，此方式比悬壶高冲略简单些，这样的水线，令盖碗边缘部分以及茶底都能接触到注入的热水，让茶与水在第一时间增加溶合度。适合红茶、绿茶以及白茶。有时是泡到后期，滋味比较平淡了，急需茶汁尽快全部浸出的时候，可以用这种方式冲水。但回旋低斟法需要特别注意的是一定要采用逆时针方向旋转，逆时针有“揽客”的寓意，表示对客人尊敬。
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定点注水之法
将注水点稳定在某一处，不要直冲到茶叶上，因为冲水时，仅让茶的一边接触到热水，那茶水在注水之时溶合度就相对较差。若注水的点稳定在盖碗壁上，那可以试着将注水点放在盖碗、茶底之间的部位，会融合得更加好一些。此法在泡需要出汤很快茶叶品类，或者较散碎的茶叶时用的较多。
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环圈注水之法
环圈注水，顾名思义，就是指注水的时候，水线沿壶盖、杯面旋满一周，提壶收水之时正好回到起始点。此法是能让盖碗边缘的茶叶也充分的得到浸润，在第一时间接触到水，这种注水方式相对较为轻柔，成汤需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶品时，前两泡三皇台建议使用此法。
(责任编辑：茶小仙)
