关于泡茶出汤那些去与留的问题
时间:2023-06-29 11:32来源: 云南滇南古韵茶业微服
作者:茶小仙浏览:
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泡茶时，一定会有茶友为出汤留不留根的问题所困扰！泡茶出汤留与不留？这可是个大问题呐 Q：用玻璃杯或者大壶泡茶时，为什么每次添水前茶杯中会留三分之一的茶汤？ 这种泡法叫做留根泡法，针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。留部分茶汤在杯中，相当于延长了
泡茶时，一定会有
茶友为“出汤留不留根”的问题所困扰！
泡茶出汤留与不留？这可是个大问题呐
Q：用玻璃杯或者大
壶泡茶时，为什么每次添水前茶杯中会留三分之一的
茶汤？
这种泡法叫做
留根泡法，针对的是
茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的
茶叶。留部分茶汤在杯中，相当于延长了
茶叶在水中的
冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。
除了玻璃杯，用大壶泡茶，也是使用
留根泡法。试想一下，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率估计到达80%，甚至更高，如果不留下部分茶汤做“底料”的话，估计第二壶茶，滋味将非常寡淡。
因为多数的
盖碗和
紫砂壶容积非常小，如果留有余汤，余汤会很快变浓，影响下一泡茶汤的滋味。特别是冲泡
岩茶或
生普、
熟普等茶叶时，如果茶汤不出干净，下一泡茶必然是带着些许苦涩浓稠。
看到这里，肯定有茶友会问“看到有人用盖碗/紫砂壶
泡普洱茶，也采用留根泡法，味道也很好？”
其实，泡好一壶茶，需要泡
茶人的耐心、细心、对茶的理解，还有一些经验的积累。在用盖碗和紫砂壶泡茶时，更多的是去体验、感受每一泡茶汤的变化；如果这道茶有不耐泡的特点，就要相应调节冲泡方式，让茶的味道更加美好！
“出汤留不留根”，主要还是看茶的品质和特征。
(责任编辑：茶小仙)
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