认真对待经过千辛万苦才到你手上的茶。 有没有这样的经验，遇到一个美美的茶艺师，气定神闲地泡茶。不论换了什么茶她总是以不变应万变，柔柔地注水（沿着盖碗边缘，轻轻注水），缓缓地冲泡。以至于所有的茶喝到嘴里，都是柔的，茶如其人。 茶艺师的冲泡手法，是茶在作为
有没有这样的经验，遇到一个美美的
茶艺师，气定神闲地
泡茶。不论换了什么茶她总是以不变应万变，柔柔地注水（沿着
盖碗边缘，轻轻注水），缓缓地
冲泡。以至于所有的茶喝到嘴里，都是柔的，茶如其人。
茶艺师的冲泡手法，是茶在作为饮品之前的最后一步，这最后一个变量，至关重要，这也是
茶艺师的价值所在。
茶艺师除了让人赏心悦目以外，会不会泡茶，其实才是根本。
刚的茶，用刚的手法，高注水，带入更多氧气，使茶的
内含物质加速氧化。冲击
茶叶，使其翻滚，逼出茶气，酣畅淋漓。
柔的茶，用柔的手法，低注水，沿壁定点或作画圆的轻轻注水冲泡，尽量不使茶叶翻滚磨擦，出汤轻柔，如怕惊醒梦中之人。
新茶，特别是毫多的新茶，用柔的冲泡手法，不然毫落混浊。新茶火气重，也需要柔的手法来中和。
老茶，
洗茶时尽量用柔的手法，慢慢唤醒，正式冲泡时，可用刚的手法，激发老茶底气。
不同的客人不同的冲泡手法
如果一泡茶开始冲泡，在不能换茶的情况下，要注意察言观色，看客人的反应。如果客人觉得偏苦涩了，可降低水温，用轻柔的手法，改变
茶汤滋味，以适应客人。反之客人如果觉得不够霸气，你就要用刚的手法注水和出汤。毕竟茶要品饮者觉得好才是服务的关键（品鉴除外）。
最高境界，随性而为
其实同一款茶，在冲泡过程中，由于
投茶量、
水质、水温、气温、品饮对象乃至心情等等因素的变化，滋味时时改变（特别是老茶），这时高水准的茶艺师，就会随时改变各种冲泡手法和条件，以将最美的一口
茶汤奉献给客人。
